Bi sojo lahko nadomestil bob?

Avtor: Uredništvo, Objavljeno: 7. 03. 2025 05:31:00, Kategorija: Trendi

Soja je sicer do neke mere lahko nadomestek mesa, njena okoljska prijaznost pa je zelo vprašljiva...

Bi sojo lahko nadomestil bob?
Vegani in vegetarijanci kot vir brezmesnega vira beljakovin prisegajo na sojo. To je sicer lepo in prav, težava pa je v tem, da je pridelava soje okoljsko zelo vprašljiva, zato znanstveniki iščejo alternative.

Nekatere vrste sicer rastejo tudi v nekoliko hladnejših okoljih, a večino soje dobimo iz toplih krajev. To pa pomeni, da je potrebno sojo in izdelke iz nje prepeljati v dežele s hladnejšo klimo, za kar so seveda potrebne ladje, tovornjaki in vlaki. To pa pomeni emisije toplogrednih plinov, pridelovalci, predvsem v Braziliji in Paragvaju pa za to, da bi pridobili obdelovalne površine, požigajo velike površine deževnega pragozda.

Znanstveniki univerze v Københavnu so zato pred časom začeli raziskovati alternativne pridelke, kot so amarant (ščir), ajda, kvinoja, bob in druge, ki lahko rastejo tudi v hladnejših okoljih. Raziskave so pokazale, da se najbolje obnese bob. Tega najprej zmeljejo v moko, nato dodajo vodo, da dobijo kašasto suspenzijo, iz katere nato s postopkom »mokrega frakcioniranja« odstranijo težko prebavljive sestavine, kot so vlaknine in škrob. Preostalo kašo nato posušijo, ostane pa beljakovinska moka, ki je menda »skoraj tako hitro prebavljiva« kot živalske beljakovine v obliki mesa ali jajc.

Raziskava je bila objavljena v publikaciji Foods.

Vir: Univerza v Københavnu

preberite še to

Trendi
Za čistejša in tišja gradbena dela

Za čistejša in tišja gradbena dela

Da bi mestno gradnjo naredili čistejšo in tišjo, so Kitajci gradbišče skrili pod največji...

Trendi
Laser namesto žice... tudi za elektriko...

Laser namesto žice... tudi za elektriko...

DARPA postavila nov rekord pri brezžičnem prenosu električne energije.

Trendi
Borbeno žongliranje

Borbeno žongliranje

Pod okriljem Svetovne žonglerske zveze obstaja tudi ta borilni šport.

Trendi
Kako hiter je WARP?

Kako hiter je WARP?

V Zvezdnih stezah ke veliko govora o pogonu WARP. Kako hiter je v »resnici«?

Trendi
Ste jo opazili tudi vi?

Ste jo opazili tudi vi?

V zadnjih desetletjih smo priča »novi fazi pasje evolucije«, ki ima tudi znanstveno podlago. Menda...

Trendi
Nenavadna in nepričakovana povezava

Nenavadna in nepričakovana povezava

Nad simptome avtizma z zdravilom proti – driski…

Trendi
Četrta dimenzija je... dokaj čudna...

Četrta dimenzija je... dokaj čudna...

To, da naj bi bila čas, vemo, toda kako je to videti v praksi? Z našimi čutili v 3D-svetu? Kot magija&h...

Trendi
Pisanje je boljše

Pisanje je boljše

Učenje in pomnjenje je pri pisanju bolj učinkovito kot pri tipkanju…

Trendi
Robotski kojot čuvaj

Robotski kojot čuvaj

Ameriška vojaška letališča bodo pred divjimi živalmi varovali štirikolesni robotsk...

Trendi
Prijaznost - znak bolezni

Prijaznost - znak bolezni

Medvedi v Kaliforniji zaradi bolezni postajajo prijazni do ljudi…

Trendi
Bi lahko letališče bilo »krožišče«? Menda...

Bi lahko letališče bilo »krožišče«? Menda...

Bodo letališča prihodnosti imela krožne vzletno/pristajalne steze?

Trendi
Mleko brez krav

Mleko brez krav

Izraelsko podjetje razvija postopek proizvodnje mleka brez krav ali drugih sodoprstih kopitarjev.