Čebula, ki ne - joče

Avtor: Uredništvo, Objavljeno: 17. 04. 2025 04:59:00, Kategorija: Trendi

Znanstveniki so s križanjem ustvarili čebulo, ki nam je ob rezanju »ni žal« in zaradi nje ne jočemo. In baje je zelo dobra.

Čebula, ki ne - joče
Čebula je zdrava in zato jo pri kuhi pogosto uporabljamo. Če le ne bi tako pekla v oči, ko jo režemo… In zakaj to sploh počne?

Pravzaprav gre za njen ohranitveni instinkt. Z izločanjem kemikalije, ki povzroča draženje oči, čebula poskuša odgnati plenilce. Kaj dejansko se dogaja v njej pa so znanstveniki odkrili šele pred kratkim. Med rezanjem čebule se celice poškodujejo, zaradi česar začne čebula sproščati encim, imenovan alinaza, ta pa povzroči nastanek spojin, ki s svojo razgradnjo dajejo čebulni njen značilni okus. Ena od teh spojin se imenuje propanetski S-oksid, ki ga drugače poznamo tudi kot tako imenovani lakrimatorni oziroma solzilni faktor. Ko ta hlapljiv plin pride v stik z roženico, živčni končiči v njej možganom javijo, da so prišli v stik z dražljivo snovjo, zato možgani sprožijo obrambni mehanizem – solzenje.

Torej – če želimo dobiti čebulo, ki nas ne bo »grizla« v oči, moramo nekako preprečiti, da bi ob rezanju začela sproščati prej omenjeni encim, ki je očitno vir naših solza. In prav to so naredili ameriški znanstveniki v Nevadi in Washingtonu. Pravzaprav večino časa skoraj nevede, saj je prej omenjeni mehanizem delovanja znan šele kakih 15 let, znanstveniki pa so začeli križati »manj pekoče« sorte že pred dobrimi tridesetimi leti.

In sedaj so očitno tam, kjer so želeli – dobili smo čebulo, imenovano Sunions, ki ob sekljanju ne draži oči. Pri tem je pohvalno to, da ne gre za genetsko spremenjeno čebulo ampak za nekaj, kar je nastalo s premišljenim naravnim križanjem sort. Semena so v ZDA zadnja leta že na voljo, kupiti pa je mogoče tudi zre čebulo.

Sunions pa ni prva čebula, ki ne peče. Leta 2015 naj bi nekaj podobnega naredilo japonsko podjetje House Foods Group, ki naj bi prav tako proizvedlo čebulo, v kateri ni dražečih spojin, a se zadeva ni obnesla, saj so to dosegli z – obsevanjem. To pa je nekaj, kar kupcev ne privlači najbolj.

preberite še to

Trendi
Staro in novo je dobitna kombinacija

Staro in novo je dobitna kombinacija

Kombinacija novega in starega zdravila znižala slab holesterol za skoraj polovico

Trendi
Meni se že kiha!

Meni se že kiha!

Vsi poznate rogoz, če ne po imenu, pa po videzu. Če zrelega zmečkamo, se zgodi nekaj prav zanimivega.

Trendi
Banana, ki rešuje življenja

Banana, ki rešuje življenja

Znanstveniki so ustvarili banano, ki bi v nekaterih državah lahko rešila težave s podhranjenostjo

Trendi
Bolj tradicionalna ločitev - z dvobojem

Bolj tradicionalna ločitev - z dvobojem

Američan je od sodišča zahteval, da mu odobri »sojenje z bojem«…

Trendi
Iz Celzija v Fahrenheite in nazaj

Iz Celzija v Fahrenheite in nazaj

Skoraj ves svet uporablja Celzijeve stopinje, a ker so ZDA tako vplivne, je dobro poznati tudi Fahrenheitove&h...

Trendi
Ali leteči krožniki obstajajo?

Ali leteči krožniki obstajajo?

Eden najbolj znanih fizikov o neznanih letečih predmetih, astrologiji in znanstvenih metodah…

Trendi
Tole pa res ni enačba za devetletnike!

Tole pa res ni enačba za devetletnike!

Enačba na sliki je končala v medijih in na spletu, saj so jo dobili devetletni otroci. In starši so se ...

Trendi
Precej lažje množenje

Precej lažje množenje

Trik, za katerega bi bili v osnovni šoli (pa tudi kdaj kasneje) zelo veseli, če bi ga poznali.

Trendi
Sovražite komarje? Prestrašite jih…

Sovražite komarje? Prestrašite jih…

Komarji in druge leteče žuželke je menda na smrt strah kačjih pastirjev…

Trendi
Leti lahko (skoraj) vse

Leti lahko (skoraj) vse

S telefonom je mogoče krmiliti tudi papirnato in celo solatno letalo.

Trendi
Tudi zadrge so lahko boljše

Tudi zadrge so lahko boljše

Tudi zadrgo, nekaj, kar je z nami že celo večnost, je mogoče izboljšati. Tu je pet načinov, ki tej prip...

Trendi
Delovna etika po japonsko

Delovna etika po japonsko

Skupina vodilnih delavcev javnega podejtja na Japonskem se je javno opravičila, ker je njihov podrejeni odhaja...