Mleko brez krav

Na svetu se vsako leto proizvede okoli 840 milijonov ton mleka, ki se potem popije, predela v sire, jogurte, masla, različen vrste smetan, nekatere njegove komponente pa se uporabljajo tudi kot gnojila, osnove za barve in celo tkanine.

Mleko je torej dokaj koristna snov, a njegova pridelava vzbuja veliko etičnih, okoljskih, zdravstvenih in še kakšnih pomislekov. Zato si znanost že dolgo prizadeva najti ustrezen rastlinski nadomestek. In  teh je kar nekaj, a na žalost večina njih – nima ravno najboljšega okusa.

In tu nastopi izraelsko zagonsko podjetje Imagindairy, ki ga je soustanovil profesor Tamir Tuller z univerze v Tel Avivu. On in njegova ekipa so s pomočjo bioinženiringa razvili poseben kvas, ki proizvaja mlečne proteine, ki so po okusu, vonju, barvi in mnogih ostalih lastnostih enaki tistim v kravjem mleku, iz tega novonastalega mleka pa bo mogoče izdelovati tudi druge mlečne izdelke. Pa ne le to – njihov kvas je mogoče uporabiti tudi za odstranjevanje holesterola, laktoze in somatskih celic iz navadnega kravjega mleka ali mleka drugih sodoprstih kopitarjev.

Vir: Phys.org