Probiotik iz kruha

Avtor: Uredništvo, Objavljeno: 27. 01. 2023 05:03:00, Kategorija: Trendi

Iz starega kruha je mogoče narediti zdrav in menda tudi okusen probiotični napitek…

Probiotik iz kruha
Pred nekako dvema letoma so znanstveniki univerze v Singapurju odkrili, kako iz okare, malce smrdeče odpadne tekočine, ki nastane pri izdelavi tofuja in sojinega mleka, izdelati zdrav in okusen probiotični napitek. Okari so dodali kvasovko Lindnera saturnus NCYC 22, encim Viscozyme L in bakterije Lactobacillus paracasei L26 in dobili pijačo »sadnega« vonja in okusa, ki je vsebovala najmanj milijardo živih probiotikov po porciji, vključno z izoflafoni, naravnimi antioksidanti, ki blagodejno vplivajo na srce, prehranske vlaknine in aminokisline.

Sedaj je ista skupina znanstvenikov našla še en »material«, ki ga je mogoče rešiti pred odpadom in iz njega narediti probiotični napitek. To je – star kruh. Kruh, ki mu je potekel rok trajanja, so razrezali na majhne koščke, zmešali z vodo in zmleli, da so dobili  gosto kašo. To so nato pasterizirali in ji dodali probiotične bakterije in kvas in tako sprožili fermentacijo. Ko je ta po enem dnevu naredila svoje, je nastala kremasta, nekoliko sladka in rahlo gazirana pijača, ki je še po šestih tednih na sobni temperaturi vsebovala več kot milijardo probiotikov, kar je tudi priporočilo Mednarodnega znanstvenega združenja za probiotike in prebiotike.

Ideja je vsekakor več kot dobrodošla, saj na trgu primanjkuje ne-mlečnih pro- in prebiotikov, veseli pa je bodo tudi peki, ki bodo lahko del neprodanega kruha spremenili v nov prodajni izdelek.

Vir: National University of Singapore

preberite še to

Trendi
Prepovedati TikTok?

Prepovedati TikTok?

Gre za dobronamernost in skrb za varnost podatkov? Seveda ne…

Trendi
Prozorni javni WC

Prozorni javni WC

V Tokiju so odprli javna stranišča, katerih čistočo lahko ocenite kar od zunaj

Trendi
Končno malce drugačni letalski vozički

Končno malce drugačni letalski vozički

V letalu hrano in pijačo servirajo tako, da stevardesa potiska ali vleče voziček in vam iz njega postreže žele...

Trendi
Žabica in kresnička

Žabica in kresnička

Kaj se zgodi, ko žaba poje kresnico? No ja, tole.

Trendi
Pivo v prahu

Pivo v prahu

Sliši se skoraj bogokletno, okus pa je menda tak kot pri »originalu«…

Trendi
Menjava posteljnine…

Menjava posteljnine…

...je lahko bistveno manj zoprno početje, če imate Hopoli.

Trendi
Kam s snegom?

Kam s snegom?

Kam s snegom na letališčih in podobnih objektih?

Trendi
Obliž, ki ostane na kolenu

Obliž, ki ostane na kolenu

Stara umetnost zgibanja in rezanja papirja je bila navdih za obliž, ki vam ne bo po nekaj minutah zdrsnil s ko...

Trendi
Kvadrati in kubi

Kvadrati in kubi

S seštevanjem lihih števil lahko dobimo zaporedje kvadratov in kubov…

Trendi
Pravica do popravila

Pravica do popravila

Komisija uvaja nove pravice potrošnikov, da bi bilo popravilo izdelkov preprosta in privlačna možnost

Trendi
Od kod smrtonosni parazit?

Od kod smrtonosni parazit?

Strokovnjaki so končno ugotoviti, od kod prihaja skrivnostna glivica, ki že nekaj desetletij mori dvoživke po ...

Trendi
Kozarec in kovanec

Kozarec in kovanec

Dober nasvet za tiste, ki veliko potujete in hočete imeti dogajanje v zamrzovalniku pod nadzorom.