Probiotik iz kruha

Avtor: Uredništvo, Objavljeno: 27. 01. 2023 05:03:00, Kategorija: Trendi

Iz starega kruha je mogoče narediti zdrav in menda tudi okusen probiotični napitek…

Probiotik iz kruha
Pred nekako dvema letoma so znanstveniki univerze v Singapurju odkrili, kako iz okare, malce smrdeče odpadne tekočine, ki nastane pri izdelavi tofuja in sojinega mleka, izdelati zdrav in okusen probiotični napitek. Okari so dodali kvasovko Lindnera saturnus NCYC 22, encim Viscozyme L in bakterije Lactobacillus paracasei L26 in dobili pijačo »sadnega« vonja in okusa, ki je vsebovala najmanj milijardo živih probiotikov po porciji, vključno z izoflafoni, naravnimi antioksidanti, ki blagodejno vplivajo na srce, prehranske vlaknine in aminokisline.

Sedaj je ista skupina znanstvenikov našla še en »material«, ki ga je mogoče rešiti pred odpadom in iz njega narediti probiotični napitek. To je – star kruh. Kruh, ki mu je potekel rok trajanja, so razrezali na majhne koščke, zmešali z vodo in zmleli, da so dobili  gosto kašo. To so nato pasterizirali in ji dodali probiotične bakterije in kvas in tako sprožili fermentacijo. Ko je ta po enem dnevu naredila svoje, je nastala kremasta, nekoliko sladka in rahlo gazirana pijača, ki je še po šestih tednih na sobni temperaturi vsebovala več kot milijardo probiotikov, kar je tudi priporočilo Mednarodnega znanstvenega združenja za probiotike in prebiotike.

Ideja je vsekakor več kot dobrodošla, saj na trgu primanjkuje ne-mlečnih pro- in prebiotikov, veseli pa je bodo tudi peki, ki bodo lahko del neprodanega kruha spremenili v nov prodajni izdelek.

Vir: National University of Singapore

preberite še to

Trendi
Vlečnica v nahrbtniku

Vlečnica v nahrbtniku

Smuka izven uradnih smučišč je lahko še bolj zabavna, če ima človek vlečnico kar s seboj…

Trendi
Konec kratkovidnosti?

Konec kratkovidnosti?

Pametna očala, ki, če jih nosite 60-90 minut na dan, ozdravijo kratkovidnost.

Trendi
Tudi sove se bojijo

Tudi sove se bojijo

Grmenje ni neprijetno le za ljudi in domače živali, tudi sove imajo težave z njim.

Trendi
»Navpični gozd« ni tak, kot so si želeli

»Navpični gozd« ni tak, kot so si želeli

Namesto svežega zraka komarjev polna džungla...

Trendi
Očala za diabetike

Očala za diabetike

Raven sladkorja bo mogoče meriti tudi z – očali.

Trendi
Konec telefonov v šolah?

Konec telefonov v šolah?

Novi novozelandski premier se zavzema za prepoved uporabe telefonov v šolah

Trendi
Stropno skladišče

Stropno skladišče

Kam s stvarmi v majhnih stanovanjih? Pod strop…

Trendi
Navidezna resničnost namesto narkoze?

Navidezna resničnost namesto narkoze?

Pri določenih operacijah bi namesto sedacije lahko uporabili slušalke in očala za navidezno resničnost&...

Trendi
Odprt razvoj zdravil je hitrejši

Odprt razvoj zdravil je hitrejši

Projekt »COVID Moonshot« se je začel leta 2020 s pozivom k razvoju zdravila proti koronavirusu. Ka...

Trendi
Brzostrelni detel

Brzostrelni detel

Samci so ugotovili, da se njihov klic sliši precej dlje, če trkajo ob kaj kovinskega…

Trendi
Svinčnik s sklopko in zobnikom

Svinčnik s sklopko in zobnikom

Mehanizem ob vsakem dvigu svinčnika minico zavrti in s tem omogoča enakomerno obrabo in lepše črte.

Trendi
Lubenice in bobni

Lubenice in bobni

Kaj imajo skupnega zrele lubenice in nigerijski bobni